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영상출연: 한국커피추출센터 trainer 이열
안녕하세요 한국커피추출센터의 이열입니다
만나서 반갑습니다
오늘 제가 여러분들에게 소개해드릴거는요
여러분들 집에서 원두를 구매하실때
조금더 여러분들 기호에 맞는 원두를 잘 선택하는 방법을 소개
선택하는 팁을 조금 설명해 드리도록 하겠습니다
함께 원두를 구매하는 방법을 알아보도록 하시죠
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핸드드립 맛집에서 파는 원두 4 – 디에디트
심지어 품종은 신의 커피로 알려진 게이샤다. 가격이 부담스럽다는 점을 제외한다면, 정말 추천하는 커피이다. 다른 대안으로 TXT 커피의 과테말라 과야보 …
Source: the-edit.co.kr
Date Published: 3/29/2021
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핸드드립 커피원두 중,주변사람에게 추천해 줄 만한 것. – 브런치
커피 생산량 전체에서 약 10% 가량을 차지하며, 일반적으로는 조금 더 비싼 가격에 판매됩니다. * 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 12/15/2021
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드립 커피 – 나무위키
드립 커피에 쓰일 만큼 관리된 원두들은 생산국가, … 또한 칼리타같이 종류에 따라 린싱을 했을 때 드리퍼의 리브에 달라 붙어 추출 속도에 변화가 …
Source: namu.wiki
Date Published: 7/16/2021
View: 562
각 나라별 커피 원두의 종류와 특징에 대해 알아보세요!
요즘 집에서 보내는 시간이 늘면서 핸드드립이나 커피 머신을 이용해 직접 커피 원두를 내려 먹는 사람들이 늘고 있다. 커피 원두에는 항산화 성분인 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 7/9/2022
View: 6845
드립커피 원두 추천 하나씩만 해주세요ㅠㅠ! – 블랙워터이슈
안녕하세요 원두의 종류가 무궁무진하기도 하고 은은한 맛 보다는 확실히 임팩트있는 원두로 찾고있는데괜찮은거 뭐 없을까용 한번은유튜브를 보는데 …
Source: bwissue.com
Date Published: 6/25/2022
View: 5734
커피 원두분쇄 정도에 따른 다양한 커피 종류에 대한 이해
처음에는 커피분쇄기를 이용하여 원두커피를 분쇄를 하여 커피를 핸드드립으로 추출하여 즐겼으나.. 매번 원두를 갈아 먹는 것이 쉽지않고 힘이들어 …
Source: ziaandiy.tistory.com
Date Published: 2/22/2021
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주제에 대한 기사 평가 드립 커피 원두 종류
- Author: 커피스토리
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- Date Published: 2016. 7. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_K0dsF-65qo
아메리카노와 드립커피는 무슨 차이가 있나요?
밥만큼이나 자주 마시는 커피. 그런데 카페 메뉴판에서 ‘핸드드립’, ‘드립커피’ 이라는 문구를 자주 발견하고는 하는데요. 일반 아메리카노보다는 가격이 높지만, 뭔가 더 맛있을 것 같아 한 번쯤 도전하고 싶기도 합니다.
매일 아메리카노만 드셨던 당신! 평소 드립커피에 대해 궁금하셨다면, 이번 기회에 알아보세요.
드립커피, 아메리카노와 뭐가 다른가요?
아메리카노는 에스프레소를 뜨거운 물, 혹은 차가운 물로 희석하여 만드는 것인 반면, 드립커피는 원두가루에 직접 물을 부어 추출하는 방식입니다.
드립커피의 경우 직접 물을 흘려 부어서 추출하는 핸드드립과 프렌치프레스, 에어로프레스 등의 기구를 이용하는 방법이 있는데요. 같은 원두를 사용하더라도 인건비가 들기 때문에 가격에 차이가 있고, 바리스타의 역량에 따라 커피 향이나 맛이 크게 차이를 보이기도 합니다. 특히 원두가루에 직접 뜨거운 물을 부어 내려 쓴맛이나 신맛 등 커피 본연의 맛을 잘 느낄 수 있습니다.
어떤 원두를 골라야 하죠?
카페 메뉴판에서 종종 볼 수 있는 드립커피 메뉴들을 골라보았습니다. 대부분 커피 원두의 생산지로 표기하는 편이 많으며, 원산지의 특정 종까지 표기하기도 합니다.
1. 콜롬비아 수프리모
세계 2위 커피 생산량을 자랑하는 콜롬비아의 가장 최상급 원두 종류로, 균형잡힌 맛과 향미가 특징입니다. 견과류 풍미와 균형 잡힌 산미로, 무난한 커피 맛을 좋아하는 분들이나 처음 드립커피에 도전하는 분들이라면 추천하는 종류입니다.
2. 케냐AA
아프리카의 대표 커피 산지인 케냐의 고급커피 케냐AA(더블에이)는 묵직한 바디감과 톡 쏘는 신맛, 오묘한 과일 향이 조화로운 맛을 가지고 있어 커피마니아들이 즐겨 찾은 종류입니다. 특히 다양하고 화사한 맛이 가장 도드라지게 느껴지는데요, 뜨거운 커피와 아이스 커피에 모두 다 잘 어울린답니다.
3. 에티오피아 예가체프
커피의 고향으로 알려진 아프리카 최대의 커피 생산국 에티오피아. 그중에서도 예가체프는 부드러우면서도 톡 쏘는 신맛, 그리고 꽃이나 과일 향기가 풍부한 것이 특징인데요. 산미있는 커피를 좋아한다면 추천하는 종류입니다. 예가체프 외에도 에티오피아 시다모, 하라 등도 독특한 향미로 많은 이들이 찾는 원두 입니다.
4. 브라질 산토스
신맛과 쓴맛의 깊은 향이 조화를 이루는 커피로 어떤 산지의 커피와도 잘 어울려 블랜드커피에 베이스로 많이 쓰이고 있습니다. 부드러운 맛과 신맛이 균일하고 부드러운 풍미가 특징입니다.
5. 과테말라 안티구아
과테말라의 커피는 경작지 고도에 따라 등급이 결정되고, 가장 높은 고도에서 재배되는 커피를 SHB라고 부르는데요. 그 중 대표적인 것이 바로 안티구아입니다. 대표적인 스모크커피로 화산재 토양에서 재배된 커피 특유의 연기를 머금은 듯한 스모키한 향과 맛, 진한 바디감이 특징입니다.
여름엔 콜드브루!
이렇게 더운 날씨에는 여름엔 차가운 물로 커피를 우려내는 ‘콜드브루’가 제격! 콜드브루(Cold Brew)는 커피 원두를 조금 굴게 그라인딩하여 상온에서 장시간 커피를 추출하는 방식으로, 우리가 흔히 알고 있는 ‘더치커피’도 이런 콜드브루 방식으로 추출하고 있습니다.
콜드브루는 커피를 시원하게 즐길 수 있다는 매력도 있지만, 원두의 본연의 맛을 잘 살린다는 점이 특징입니다. 에스프레소 머신은 뜨거운 물을 고기압으로 눌러 커피를 만들기 때문에 원두의 다양한 맛을 100% 살리지 못하는데요. 반면 콜드브루는 차거운 물로 커피를 천천히 추출하기 때문에 원두의 풍부한 맛이 잘 살아나고, 뜨거운 커피보다 쓴맛이나 신맛이 적게 느껴져 부드러운 맛이 납니다.
<스타벅스 블로그 참고>
▶ 배워보세요! 기초 커피용어
· 바디감 커피를 입에 넣을 때 가볍거나 무겁게 넘어가는 정도. 커피를 한 모금 머금었을 때 느껴지는 중량감이나 밀도감을 바디감으로 표현한다.
· 산미 보통 신맛이라고 표현하며, 커피 종류에 따라 산미도 레몬, 오렌지, 감귤, 홍차 등 다양한 종류로 느껴질 수 있다. 일반적으로 산미가 강한 커피는 아프리카 산이 많으며, 중남미권 커피들은 산미가 적고 마일드한 편이다.
· 스페셜티 커피 특정한 기후조건에서 생산된 특별한 풍미를 지닌 고품질의 커피. 생두 뿐만 아니라 로스팅, 추출과정에서도 평가받게 된다.
· 루왁커피 사향고향이에게 커피 열매를 먹여 배변에서 채집한 원두를 로스팅하는 방식으로, 사향고향이 커피라고도한다. 조금 더 짙은 원두색과 독특한 향이 특징이며, 쉽게 구할 수 없어 커피 가격이 비싼 편이다.
커피마니아를 위한 카페할인 카드!
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핸드드립 커피원두 중,주변사람에게 추천해 줄 만한 것.
https://youtu.be/JgYrJyRo7nI
핸드드립 커피원두 중, 주변사람에게 추천해 줄 만한 케냐 키린야가 카리아 PB(피베리) TOP
커피원두 : 케냐 키린야가 카리아 PB TOP
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약중볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
(하리오V60 전동그라인더 기준-32단계)
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
필요한 얼음의 양 : 약 190g
추출시간 : 약 1분 30초 내외
추출하는 음료 : 16oz 아이스 핸드드립
KENYA KIRINYAGA KARIA PB(PEABERRY) TOP
케냐 키린야가 카리아 PB(피베리) TOP
# 체리안에 생두가 한 개만 자라나서 럭비공 형태의 생두인 피베리[PB(Peaberry)] 등급은,
커피 생산량 전체에서 약 10% 가량을 차지하며, 일반적으로는 조금 더 비싼 가격에 판매됩니다.
* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
생산지역 : KIRINYAGA
생산고도 : 1,700m
품종 : SL28, SL34, RUIRU11&BATIAN
가공방식 : WASHED
수확기 : 4~7월/10~12월
주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점
– 신맛 : Acidity : 8
– 바디감 : Body : 7.7
– 쓴맛 : Bitterness : 5
– 향미 : Fragrance : 8
– 단맛 : Sweetness : 7.7
– 밸런스 : Balance : 8
– 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
자몽 / 호두 / 초코렛 / 피칸 / 맥아
# Acidity / Other (산미 / 기타)
향긋한 단맛의 부드러움
적당한 산미와 깔끔한 풍미
전체적으로 훌륭한 균형미
# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.
케냐의 수도 나이로비에서 북쪽으로 180km에 위치해 있으며, 화산폭발로 이뤄진
토양에서 자라난 커피인만큼 독보적인 풍미가 매력적인 커피입니다.
더군다나, ‘PB(Peaberry)/피베리’ 생두로써 더욱 더 선명한 풍미를 자랑합니다.
와인과도같은 감미로움이 풍부하며, 초코렛의 달콤함이 밝은 산미와 어울리는
느낌은… 다른 케냐 커피에서는 좀처럼 맛 볼 수 없는 즐거움이 있습니다.
입 안에 남는 후미에서… 화사한 단맛의 긴 여운은, 기분을 들썩이게 만들거든요.
풍부한 아로마와 청량감, 강한 산미, 균형잡힌 밸런스와 달콤한 긴 여운이
복합적으로 잘 어우러진 케냐 커피의 특징은, ‘인산’이 풍부한 토양의 영향을
무시할 순 없는데요, SL28, SL34 품종이… 다른 품종보다 ‘인산’의 흡수율이 좋은
이유를 꼽을 수 있다고 합니다.
# 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5185337511
# Written by Barista Yang – Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
#케냐AA #핸드드립 #피베리 #커피원두 #드립커피 #커피머신 #커피메이커 #키린야가 #목동카페 #커피숍 #handdrip #더치커피 #케냐커피 #케냐원두 #coldbrew #dripcoffee #dripbag #coffeemaker #coffeemachine #hario #kalita #barista #coffeebeans #kenya #peaberry
각 나라별 커피 원두의 종류와 특징에 대해 알아보세요!
요즘 집에서 보내는 시간이 늘면서 핸드드립이나 커피 머신을 이용해 직접 커피 원두를 내려 먹는 사람들이 늘고 있다.
커피 원두에는 항산화 성분인 클로로젠산 성분이 들어 있어 체지방 분해를 돕고 지방 흡수를 억제하는 효과가 있다. 또한 미네랄, 이소플라본, 플라보노이드, 카로티노이드, 비타민 등이 들어 있어 세포 손상과 노화를 방지하는 데도 도움을 준다.
커피 원두 종류에 따라 다른 커피의 맛과 향
원두의 종류에 따라 다른 커피의 맛과 다양한 특징
특히 오전에 따뜻한 커피를 마시면 카페인 성분이 대뇌피질을 자극해 집중력과 주의력을 향상하는 데 도움을 준다.
하지만 하루에 3잔 이상 섭취하면 불면증이나 고혈압의 원인이 될 수 있음으로 주의가 필요하다. 커피는 원두 종류에 따라 맛과 향이 천차만별이다. 각 나라를 대표하는 커피 원두 종류와 그 특징에 대해 알아보자.
적당한 신맛과 묵직한 바디감을 자랑하는 케냐AA 커피 원두
새콤함과 신맛의 두 가지를 조화롭게 느낄 수 있는 케냐 AA 커피 원두
아프리카 케냐의 해발 2,000m 고지대에서 재배되는 커피 원두다. 미네랄 등 영양분이 풍부한 토양과 적절한 강수량, 기온 등 커피 재배에 이상적인 자연조건을 갖추고 있다.
케냐 AA는 묵직한 바디감과 감미로운 향, 덜 익은 과일의 새콤한 맛과 적당한 신맛을 조화롭게 느낄 수 있다. ‘커피에 대해 기대하는 거의 모든 것을 가지고 있다’고 말할 정도로 최고급 커피로 꼽힌다.
스모크 커피의 대명사, 과테말라 안티구아 커피 원두
스모키향을 담고 있는 과테말라 안티구아 커피 원두
비옥한 화산토와 일정한 일교차, 낮은 습도의 조건에서 재배된다. 화산재 토양에서 자라 생커피콩 자체에 스모키향이 배어 있다.
생커피콩이 단단한 편이어서 풀 시티로 로스팅 할 경우 풍부한 바디감과 스모키향을 느낄 수 있다. 중배전으로 로스팅 하면 견과류 향과 강한 산미를 즐길 수 있다.
부드러운 풍미와 쓴맛의 조화, 브라질 산토스 커피 원두
산미와 쓴맛을 적절하게 맛볼 수 있는 브라질 산토스 커피 원두
브라질은 세계 커피 총생산량의 절반을 차지하는 곳으로, 기후나 토질이 커피 재배에 가장 이상적인 조건을 갖추고 있다.
산토스는 브라질 커피가 수출되는 항구 명칭에서 유래한 것으로, 부드러운 풍미와 산미, 적당한 쓴맛이 균일하게 조화를 이룬다. 커피가 식은 후에는 중후하면서도 더욱 강해진 신맛의 변화를 즐길 수 있다.
아로마가 풍부한 커피계의 와인, 코스타리카 따라주 커피 원두
아로마가 풍부하고 밸런스가 좋은 코스타리카 따라주 커피 원두
중남미의 유럽으로 불리는 코스타리카는 세계 9위의 커피 재배국이다.
화산암이 발달한 고산지대 경사면에서 재배한 따라주 지역의 커피 원두는 전반적으로 산미와 단맛, 아로마가 풍부해 커피계의 와인으로도 불린다. 균형 잡힌 밸런스로 핸드드립과 에스프레소에 적합하다.
부드러운 신맛과 초콜릿 향의 단맛, 콜롬비아 수프레모 커피 원두
부드러운 신맛과 초콜릿 향의 단맛의 조화, 콜롬비아 수프레모 커피 원두
콜롬비아 안데스산맥의 고산지대에서 재배되는 커피 원두로, 세계적으로 유명한 마일드 커피의 대명사로 꼽힌다.
수프레모(Supremo)는 스크린(Screen size) 17 이상인 콜롬비아 스페셜티 커피의 최고 등급을 뜻한다. 콜롬비아 수프레모는 부드러운 신맛과 쓴맛, 진한 초콜릿 향의 단맛이 조화를 이루며, 감미로운 향이 특징이다.
부드럽고 짙은 꽃향기를 자랑하는 에티오피아 예가체프 커피 원두
와인과 비교할 만큼 짙은 향미가 감도는 에티오피아 예가체프 커피 원두
에티오피아 예가체프 지역의 고지대에서 재배한다. 에티오피아는 커피가 처음 발견된 커피의 본고장으로, 에티오피아 전체 수출의 절반을 차지하고 있다.
예가체프 지역의 커피 원두는 부드러우면서 짙은 꽃향기가 감도는 것이 특징이다. 과일의 상큼한 신맛과 초콜릿의 달콤한, 와인과 비교할 만큼 아련한 향과 깊은 맛을 자랑해 최상의 커피 원두로 평가받는다.
영국 왕실에서 사랑받는 신맛과 단맛의 밸런스, 탄자니아 AA 커피 원두
부드러운 맛이 강하고 밸런스가 좋아 영국 왕실에서도 즐겨 찾는 탄자니아 AA 커피 원두
케냐 AA와 비슷하지만 부드러운 맛이 조금 더 강하다. 신맛이 뛰어나며, 신맛과 단맛의 밸런스가 좋아 영국 왕실에서 사랑받는 커피 원두다.
또한 다채로운 견과류 향과 기분 좋은 흙냄새, 섬세한 꽃향기, 밀도 있는 바디감을 자랑한다. 농도가 진하게 추출되는 편이어서 아이스커피에 잘 어울리는 원두다.
여행작가 권지희 기자
드립커피 원두 추천 하나씩만 해주세요ㅠㅠ!
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커피 원두분쇄 정도에 따른 다양한 커피 종류에 대한 이해
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커피 원두분쇄 정도에 따른 다양한 커피종류에 대한 이해를 위해 많이하는 커피분쇄에 대해서 알아 보겠습니다.
보통 인터넷으르로 원두커피를 분쇄를 요청할때 많이 이용하는 기준으로 설명해보겠습니다.
분쇄 입자의 크기에 따른 용도
커피콩을 로스팅을 한 상태를 원두커피라고 합니다.
분쇄를 하지 않은 상태를 원두로 가장 기본입니다.
두번째는 프레치프레스 커피로 1mm이상의 크기의 입자로 분쇄를 한 상태입니다.
프레치프레스용 분쇄 상태 1mm 이상 입자 프렌치프레스 용
프레치프레스 커피는 강하고 진한 맛을 즐기시는 분들이 많이 이용합니다. 입자가 크기 때문에 원두가 많이 들어가는 점이 아쉽지만 그래도 강한고 진한맛을 즐기기에는 좋습니다.
세번째는 드립커피 또는 커피매이커용 거피 분쇄를 입니다. 입자 크기가 0.5 ~ 1mm 로 가장 많이 이요하는 커피라고 생각하시면 됩니다.
저도 개인적으로 드립커피용 커피를 많이용하면서 거름망에 걸러 커피를 즐기는 편입니다.
드립커피 또는 커피매이커 용 커피분쇄
네번째는 더치커피 또는 에어로프레스 용으로 0.5mm 크기로 일정하게 하는 분쇄 커피입니다.
다섯번째는 에스프레스 커피분쇄입니다. 0.3 ~ 0.5mm 크기로 분쇄를 하는데요..
에스프레스 용 커피분쇄
에스프레스는 모카포트, 가정용 에스프레소머신이 있고요.. 입자가 가장 작게 처리가능한 에스프레스 추출 업소용머신이 가장 곱게 분쇄를 합니다.
분쇄시 에스프레스용으로 하면 동일 하다고 생각하시면됩니다.
처음에는 커피분쇄기를 이용하여 원두커피를 분쇄를 하여 커피를 핸드드립으로 추출하여 즐겼으나.. 매번 원두를 갈아 먹는 것이 쉽지않고 힘이들어 분쇄 된 것을 사서 즐겨 먹습니다.
인터넷으로 구매를 하면 5가지 중 하나로 분쇄를 의뢰 할 수 있기 때문에 쉽게 간편하게 즐길 수 있습니다.
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