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검은깨가 몸에 좋은 ‘블랙 푸드’로 주목받고 있다. 검은깨에는 비타민 B군과 식물성 지방, 그외 지질대사에 관련되는 물질이 많이 들어 있다. 특히 검은깨에 들어 있는 식물성 지방은 리놀산이나 올레인산 등의 불포화지방산으로 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어트려 동맥경화 예방에 도움이 된다.
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무엇이든물어보세요-검정깨의 영양소를 200% 알차게 먹는 똑똑 섭취법은?.20181018
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검은깨 영양성분 – Daum 블로그
검정깨 식품영양정보 – 검정깨 1회 분량(8g)을 섭취하면 칼슘과 아연을 하루권장량의 10% 정도 섭취할 수 있다. 아연은 세포의 성장과 성숙 면역기능 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 6/4/2022
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흑임자, 검은깨 효능 부작용 칼로리 정보 – Naver Post – 네이버
흑임자 칼로리 & 영양성분. – 검은깨 100g의 영양소 – 칼로리 565kcal, 탄수화물 17.10g, 단백질 20.40g, 지방 50.70g, 나트륨 2mg …
Source: post.naver.com
Date Published: 8/20/2022
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검은깨의 효능과 영양에 대해 알아봅시다. | INFO-DORI
검은깨 영양 · 칼로리 : 100 · 단백질 : 3 그램 · 지방 : 9g · 탄수화물 : 4g · 섬유 : 2g · 칼슘 : 일일 권장량 (DV)의 18 % · 마그네슘 : 일일 권장량의 16 % …
Source: infodori.com
Date Published: 3/1/2021
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깨 칼로리와 영양 정보 – FatSecret 대한민국
“깨” ; 우유(무지방과 비타민 A 및 단백질추가). 1 컵당 – 칼로리: 101kcal | 지방: 0.62g | 탄수화물: 13.68g | 단백질: 9.74g.
Source: www.fatsecret.kr
Date Published: 2/26/2022
View: 6108
검은깨 효능 BEST 9가지 알아볼까요
특히 검은깨는 예로부터 중국에서 불로장수의 식품으로 일컬을 정도로 뛰어난 영양성분을 인정 받아왔는데요. 검은깨에 풍부하게 함유된 양질의 …
Source: bzit.tistory.com
Date Published: 9/5/2021
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깨 효능 영양성분 – 새벽 일출
깨의 주요 영양성분은 참께,들께 모두 불포화지방산이 풍부하고 단백질,칼슘,칼륨 함량이 매우 높으며 작물로서는 가장 많은 영양 성분을 함유하고 있다.
Source: dawn-sunup.tistory.com
Date Published: 12/22/2022
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검은깨 효능과 칼로리와 영양성분! 검은깨 볶는법과 먹는 방법 …
검은깨가 다이어트에도 좋은 식물성 불포화 지방산이 들어 있어서 효과가 있습니다. 칼로리는 100g 당 565kcal 정도가 됩니다. 많이 섭취하면 도리어 …
Source: happy-dailylife.tistory.com
Date Published: 4/3/2022
View: 5419
참깨 효능, 영양성분, 먹는 법 – 들깨, 흑임자와는 어떻게 다른가
참깨의 특별한 성분 · 단백질, 섬유질, 불포화 지방산이 풍부합니다. · 각종 아미노산이 풍부합니다. · 각종 미네랄이 풍부합니다. · 베타카로틴, 비타민E, …
Source: gradium.co.kr
Date Published: 5/20/2021
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주제에 대한 기사 평가 검은 깨 영양성분
- Author: KBS 교양
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- Date Published: 2018. 10. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Ir0KBHHXJ8Y
[양향자의 The 건강한 음식] 검은깨, 쪼끄만게… 알고보면 영양덩어리!
러시아의 침공으로 시작된 우크라이나 전쟁이 개전 20주를 넘어섰다. 개전과 함께 단행한 전격전의 실패 후 러시아군은 우크라이나 동·남부 지역 공세에 집중했다. 그 결과 동부 돈바스의 요충지 상당 부분을 점령하면서 우크라이나를 압박하고 있다. 하지만 우크라이나가 서방의 군사적 지원을 바탕으로 결사 항전하면서 양측의 소모전이 계속되는 상황이다. 우크라이나 전
검정깨 식품영양정보
– 검정깨 1회 분량(8g)을 섭취하면 칼슘과 아연을 하루권장량의 10% 정도 섭취할 수 있다. 아연은 세포의 성장과 성숙 면역기능에 중요한 영양소이며 항산화작용에도 관여한다. 칼슘은 뼈나 치아를 구성하며 근육의 탄력성을 위하고 혈압을 유지시킨다.
– 검정깨 1회 분량(8g)에 함유된 단백질은 주로 머리카락의 주성분인 케라틴의 원료로 모발의 발육을 돕고 검정깨 속에 풍부한 불포화지방산은 혈액순환을 좋게 한다.
– 검은깨는 뇌 기능을 활성화하는데 꼭 필요한 레시틴 성분이 풍부하여 학습능력, 기억력, 집중력을 높여주므로 학생들에게 좋은 식품이다.
검은깨 영양 성분
에너지
(kcal) 단백질(g) 지방
(g) 콜레스
테롤
(mg) 탄수
화물
(g) 식이
섬유
(g) 칼슘
(mg) 인
(mg) 철
(mg) 나트륨
(mg) 565.0 20.4 50.7 0.0 17.1 22.0 1066.0 558.0 9.1 2.0 칼륨
(mg) 아연
(mg) Vit A
(RE) Vit E
(mg) Vit C
(mg) Vit B1
(mg) Vit B2
(mg) 니아신
(mg) Vit B6
(mg) 엽산
(㎍) 420.0 10.2 2.0 7.3 0.0 0.4 0.1 5.0 0.8 98.0
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[현등한의원] 검은깨 효능] 신장을 보하는 검은깨 2013/10/29 12:35식당을 가게 되면 나물에 검은깨가 올라가져 있는 것을 심심치않게 보게 됩니다. 가정에서도 검은깨를 많이 드실텐데요. 검은깨는 웰빙음식으로 탈모가 있으신 분들께 효과가 있다고 해 검은깨를 많이 찾고 계십니다. 고소한 검은깨 탈모에만 효과가 좋을까요? 오늘은 검은깨의 효능에 대해 알려드리겠습니다^^
[검은깨 효능] 신장을 보하는 검은깨웰빙이 열풍인 요즘 옛날부터 조상님들이 드시던 음식들이 새삼 각광을 받고 있습니다. 검은깨 또한 그 중 하나인데, 매스컴에서 한 번 떴다 하면 온 국민이 들썩들썩 하는 걸 보면 마음이 썩 개운치만은 않습니다. 검은깨가 좋다는 것은 이미 수천년 전부터 알려져 왔습니다. 일반적으로 식물의 씨앗은 사람에게 있어서 생식을 주관하는 정소, 난소에 해당이 됩니다. 그래서 씨앗은 주로 생식을 주관하는 신장을 보하는 역할을 많이 합니다. 한의학에서는 생식을 하고 원기를 주관하는 것은 신장으로 보고 있습니다.
신장의 색은 검정색인데, 특히 검은깨는 색과 씨앗이 모두 신장으로 들어가기 때문에 신장을 보하는데 있어 매우 좋은 효과를 발휘하는 식품이라 할 수 있습니다. 한의학명으로는 흑지마(黑芝麻)라고 부르는데, 간신을 보하고 정혈을 보익하며 장을 윤택하게 하여 변비를 치료합니다신장은 모발을 주관하는데, 그래서 검은깨를 먹게 되면 신장을 보하는 작용으로 인해서 모발이 윤기롭게 변하고 흰머리를 검게 변화시켜 줍니다. 이 때 검은콩과 함께 먹으면 보다 좋은 효과를 발휘하게 됩니다. 옛날에는 들기름을 짤 때엔 지금처럼 바싹 볶아서 짜지 않았다고 합니다.
한번 폭 쪄서 그대로 짜냈기 때문에 깻묵이 지금처럼 탄내가 나질 않았으며 볶지 않았기 때문에 기름색도 노른색이었다고 합니다. 당연히 볶지 않았기 때문에 추출량은 지금의 1/3 정도도 안됐습니다. 이 검은깨도 볶지 않고 물에 불리거나 쪄서 기름을 추출하게 되면 노란색 기름이 나오는데, 이를 수시로 머리에 발라주면 탈모가 치료되기도 합니다. 머리에 영양을 공급하고 머리가 빠지는 것을 방지하며 발모를 돕는 천연 발모제가 되는 것입니다. 이런 검은깨는 정혈을 보익하고 장이 마른 것을 윤택하게 해주는 효과때문에 변비를 잘 다르려줍니다. 허리가 아프고 눈이 어둡고 마른 사람들,
즉 간신이 부족한 분들의 변비에 가장 탁월한 효과를 발휘하는데, 그 밖의 변비에도 고루 효험이 있습니다. 검은깨를 볶아서 가루내어 꿀에 환을 지어 먹거나 아침 저녁으로 검은깨 기름을 한 수저씩 먹는 것 모두 변비를 치료하는 효과가 있습니다. 이미 검은콩과 검은깨를 갈아 우유에 타 드시고 있는 분들이 많습니다. 여기서 우유는 가급적 무항산화제, 친환경 우유를 쓰는게 좋고, 유당불내증을 호소하는 분들은 우유를 피하시는게 좋습니다~
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[터기(변용희)] 검은깨의효능| 2014.05.22. 20:19검은깨의효능
세계에서 가장 오래된 신농본초경이란 의학서에선 심신건강을 촉진하는 식품으로 깨를 꼽고 있습니다. 심장, 비장, 간, 폐, 신장의 기능을 보호해 원기와 체력을 증강시키고 머리를 충실하게 하며 몸을 가볍게 해준다고 기록되어 있습니다. 검은깨에는 칼슘이 치즈의2배, 우유의 11배나 많이 함유하고 있습니다.
*검은깨의효능 – 흰머리 방지
검정참깨는 100g당 기름 52.1g, 단백질 20.4g, 탄수화물 12g이 함유하고 있으며 비타민E는 54.4mg이나 함유하고 있어
머리카락이 빨리 희어지는 것을 막아줍니다.
*검은깨의효능 – 동맥경화 예방
검은깨 기름에는 리놀산 등의 불포화 지방산 함량이 약 80%로 높게 차지하고 있습니다. 불포화지방산은 HDL-콜레스테롤을 증가시켜주며 혈관벽 침착된 콜레스테롤을 제거하여 동명경화를 예방해줍니다. 또한 깨에는 비타민B2, 니아신, 레시틴 등 혈청 콜레스테롤치
를 저하시키며 혈관벽에 침착된 콜레스테롤을 제거하여 동맥경화를 예방해줍니다.
*검은깨의효능 – 항암효과
발암의 기초인 이니시에이숀 상태나 암의 프로모숀 상태에 대하여 가장 강력한 억제작용을 하는
물질이 검정깨가 가지고 있는 M-100이란 항산화제입니다. 참기름만이 산패현상이 일어나지 않는 강력한 항산화작용을 합니다.
*검은깨의효능 – 노화방지, 성인병 예방
깨는 광물질로써 칼슘, 철분, 세레늄 등이 풍부히 함유되어 있습니다. 칼슘은 나이가 들면 약해지는 뼈, 치아를 튼튼히 해주며 철분은 빈혈을 예방해줍니다. 세레늄은 세포활성화를 시켜 신체노화를 지연시키고 치매예방에도 효과가 있습니다.
*검은깨의효능 – 신진대사 와 혈액순환
레시틴이란 성분이 함유되어 있으며 일반 깨보다도 풍부하여 신진대사와 혈액순환에 좋습니다.
*검은깨의효능 – 회복하는 환자에게 좋음
몸을 구성하는데 없어선 안될 지방산, 아미노산이 풍부하여 회복기 환자에게 좋습니다. 병문안 선물로 흑임자죽을 많이하는 이유이기도 합니다. 또한 뇌를 구성하고 활동을 도와주기 때문에 어린아이들 이유식, 간식으로도 좋습니다.
*검은깨의효능 – 불로장수 식품
깨에서 짜낸 기름은 다른 식물성 기름에 비해 산화되기 어려운게 특징입니다. 깨 기름에 비타민E가 풍부하여 아주 좋은 항산화 작용을 한다고 알려져 있습니다.
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[피의사제] 민간요법 – 검은깨의 효능과 효과 검은깨의 효능과 효과좀 알려주세요 2005.05.30 10:17답변답변 고마워요
검은깨는 몸의 신장을 보하는 성분을 가진 아주 좋은 음식이다.
신장이라는 것은 한방에서는 아랫배속의 비뇨, 생식기계통을 통틀어 말하는 것으로 인체에서 기를 생산하는 아주 근본이 되는 장부이다. 이러한 신장이 약해지면 정력도 감퇴되고 머리도 빠지게 되므로 최근에는 탈모치료에 검은깨가 많이 사용되기도 한다.
영양이 결핍된 피부를 다스리는데 빼놓을 수 없는 천연미용재료 중의 하나. 섬유질과 칼슘성분이 풍부해 피부영양제로 탁월하다. 특히 비타민E가 다른 곡식에 비해 많이 들어있어 피부노화방지에 좋다.
※ ‘흑임자’라고 불리는 검은깨는 섬유질과 칼슘성분이 많아 일반 흰깨에 비해 효능이 크다. 한방에서 검은깨를 변비 치료와 영양강장제로 사용해 온 까닭도 여기에 있다. 검은 깨는 신라의 화랑들이 수련할 때 즐겨 먹었던 식품이라고 한다. 곡식 중 가장 좋다고 해 거승(巨勝)이라고도 불린다. 뼈를 튼튼하게 하고 오장의 기능을 원활하게 한다는 이유로 수술받은 환자에게 흔히 검은 깨 죽이 추천된다.
검은깨를 볶아서 소량씩 먹으면 상관이 없으나 다른 음식과 같이 먹거나 깨를 과량으로 복용하는 경우에는 설사를 하게되는 경우가 있다.
♠ 가슴이 쓰릴 때 : 검은 깨소금을 밥에 비벼먹으면 효과가 있다.
깨는 위산 과잉 상태를 중화시켜 위액의 분비를 억제하는 효과가 있기 때문에 가슴이 쓰린 증세를 완화시킨다.
♠ 아토피성이나 건성 피부염을 앓고 있는 아이들에게도 검은 깨가 유용하다. 검은 깨 3백g.해삼 3백g.생마 1백g을 물에 넣어 1시간 쯤 달인 후 이틀간 여섯번에 걸쳐 나눠 마시면 효과가 있다.
♠ 해독.소염작용이 있는 검은 깨는 여름철 여행길에 챙겨가면 요긴하게 쓸 수 있다.
♠ 음식을 잘못 먹어 복통이나 변비가 생기면 검은 깨 기름으로 무친 나물이나 볶은 밥이 효과적이다. 벌레에 물려 생긴 상처 부위엔 검은 깨 기름을 발라주면 잘 아문다
검은깨 효능 BEST 9가지 알아볼까요
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검은깨는 참깨과에 속하는 한해살이풀의 검은색 씨앗이며 흑임자 혹은 검정깨 등으로도 불립니다. 고소하고 은은하게 배어져 나오는 단맛이 특징인 검은깨는 분말의 형태로 해서 죽이나 강정, 인절미 등의 주요 첨가재료로 두루 이용됩니다. 특히 검은깨는 예로부터 중국에서 불로장수의 식품으로 일컬을 정도로 뛰어난 영양성분을 인정 받아왔는데요. 검은깨에 풍부하게 함유된 양질의 단백질과 여러 필수아미노산, 안토시아닌 성분등으로 하여금 체내 유익한 여러 효능들이 있다고 합니다. 그래서 오늘은 검은깨의 대표적인 효능 9가지에 대해 알려드리고자 합니다.
검은깨의 9가지 효능
1. 탈모예방
검은깨에 풍부하게 함유되어 있는 케라틴 성분이 두피에 풍부한 영양공급을 통해 모발의 전체적인 건강 증진에 탁월한 효과가 있다고 합니다. 또한 검은깨는 모발건강 뿐만 아니라 탈모를 예방하는데도 효과적이라고 합니다.
2. 혈관건강
검은깨에 다량 함유된 리놀레산 및 리그난 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈관 속 노폐물을 배출시켜 혈관건강에 이로운 작용을 한다고 하는데요. 고혈압이나 동맥경화 등과 같은 혈관질환들을 예방하는데도 많은 도움이 된다고 합니다.
3. 뼈건강
검은깨에는 풍부한 칼슘이 함유되어 있는데, 이 양이 우유에 비해 무려 10배가 넘는 수치라고 합니다. 이렇게 풍부한 칼슘 성분이 뼈를 튼튼하게 하여 뼈건강에 이로운 작용을 할 뿐만 아니라 골다공증을 예방하는데도 많은 도움을 준다고 합니다.
4. 노화방지
검은깨에 다량 함유된 안토시아닌 성분의 뛰어난 항산화작용을 통해 신진대사를 촉진하고, 활성산소를 제거시켜 노화를 방지하는데 많은 도움이 된다고 합니다.
5. 두뇌건강
검은깨 속에 함유된 레시틴 성분이 뇌세포 활성화에 뛰어난 작용을 한다고 알려져 있어 뇌건강에 좋다고 합니다. 특히 레시틴 성분은 뇌의 인지능력 및 기억력 등의 뇌기능 개선에도 도움을 주어 치매예방에도 좋다고 합니다.
6. 변비개선
검은깨는 변비증상을 개선시키는데도 뛰어난 작용을 한다고 알려져 있는데요. 이는 검은깨 안에 풍부하게 들어있는 식이섬유가 장의 연동운동을 촉진시켜 장운동 활성화 및 변비개선에 효과적이라고 합니다.
7. 항암작용
검은깨에 함유되어 있는 여러 항산화성분들로 하여금 체내 유해한 활성산소를 없애주고, 유해물질을 제거해주는 작용을 통해 항암작용 및 각종 암을 예방하는데도 도움이 된다고 합니다.
8. 염증제거
검은깨에 풍부하게 함유되어 있는 칼륨의 뛰어난 이뇨작용으로 체내 유해한 염증 및 나트륨을 외부로 배출시켜주는데 효과적이라고 합니다. 이렇게 나트륨이 배출됨에 따라 몸이 붓는 부종을 개선하는데도 도움이 된다고 합니다.
9. 피부미용
풍부하게 함유된 토코페롤 성분이 피부에 풍부한 영양을 공급하고, 피부재생에 도움을 주어 탄력있는 피부를 가꾸는데 이로운 작용을 한다고 합니다. 이외에도 풍부하게 함유된 비타민E, 안토시아닌 성분의 뛰어난 항산화작용을 통해 피부노화방지에도 탁월한 효능이 있다고 합니다.
이상으로 검은깨의 대표적인 여러 효능들에 대해서 살펴보았습니다. 위의 소개된 여러 내용들이 많은 도움이 되길 바라겠습니다.
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깨 효능 영양성분
오붓하고 아기자기하여 매우 재미있다는 것을 표현 할 때 깨가 쏟아진다고 하는 말이 있다.
이는 깨가 다른 곡물과 달리 추수할 때 한번 살짝 털기만 해도 우수수 잘 떨어져서 추수하기 쉬운 까닭에 깨를 털 때마다 깨를 쏟는 재미가 각별하다고 하는데서 유래 되었다.
약방에 감초처럼 음식의 마무리로 많이 쓰이는 참기름과 들기름의 영양성분에 대하여 알아보자.
깨의 주요 영양성분은 참께,들께 모두 불포화지방산이 풍부하고 단백질,칼슘,칼륨 함량이 매우 높으며 작물로서는 가장 많은 영양 성분을 함유하고 있다.
깨의 대표적인 효능은 혈관건강에 좋고 피부노화 방지에 도움이 된다.
참깨와 들깨는 엄연히 다른 식물이다.
참깨가 한반도에 들어오기 전엔 들깨를 깨라고 일컬었는데 나중에 참깨에 밀려 들(野)자가 붙게 됐다.
참깨부터 살펴보자. 색깔에 따라 흰깨와 검은깨로 나뉜다. 둘은 열량과 영양면에서 차이가 별로없다. 검은깨에는 흰깨에는 없는 항산화성분이 하나 더 들어 있다. 검은 색소 영양성분인 안토시아닌이다.
깨 중에서 검은깨의 항산화 효과가 가장 강력하다고 보는 까닭은 안토시아닌의 존재감 때문이다. 우리 선조도 검은깨의 이런 강점을 알았던 것일까? 검은깨를 거승(巨勝)이라 불렀다. 또 신라의 화랑은 수련할 때 일곱 가지 곡식을 섞어 먹었는데 이 중 하나가 검은깨였다고 한다.
참께의 효능 .
참께는 지방과 영양이 풍부해 허약한 체질을 개선한다.고기를 먹을 때 곁들여서 먹으면 콜레스테롤을 제거하고 혈관의 노화를 예방하는 효능이 있다.
왼쪽은 들기름이고 오른쪽은 참기름이다.
들께의 효능 .
들깨는 폐를 보호하고 작용과 함께 위를 좋게하고 배변을 쉽게 하는 효능이 있다.
철분이 많아 빈혈에도 좋으며 피부노화 방지,성인병 치료와 예방에 좋다.
참깨를 짜면 참기름, 들깨에선 들깨 기름인 들기름이 나온다. 두 기름엔 혈관 건강에 이로운 불포화지방이 많다. 참기름엔 불포화지방 중에서도 오메가-6 지방의 일종인 리놀레산이 풍부하다. 들기름엔 오메가-3 지방의 일종인 리놀렌산이 많다. 리놀렌산은 체내에 들어온 뒤 역시 오메가-3 지방인 EPA나 DHA로 전환된다. 등 푸른 생선에 풍부하다는 바로 그 녀석들이다.
들깨는 참깨처럼 씨앗류, 즉 종자류에 속한다. 대개 갈색을 띠며 모양이 동그랗다. 한국・중국・인도 등 동양인들이 선호한다. 들깨의 잎이 깻잎이다. 깻잎을 참깨 잎으로 오인하는 사람이 의외로 많다. 깻잎은 차조기(紫蘇)의 잎과 비슷하게 생겼다. 들깨의 다른 이름이 야소(野蘇)・백소(白蘇)인 것은 그 때문이 다. 들깨에서 기름을 짜고 남은 것이 깻묵이다. 깻묵은 사료나 비료로 이용된다. 이처럼 들깨는 버릴 게 하나도 없는 식물이다.
참깨나 들깨의 표면은 셀룰로오스란 물질로 덮여 있다. 그대로 먹으면 소화되지 않고 몸 밖으로 배출된다. 깨는 씨앗째 먹지 말고 볶아서 빻아 먹으라고 권하는 것은 이런 이유에서다. 일단 빻고나면 산화가 빨리 진행되므로 먹기 직전에 필요한 양만 볶아서 빻는 것이 현명하다.
깨 보관방법은 습기나 물기가 닿으면 2~3일 내로 곰팡이가 생기므로 밀폐력이 우수한 용기에 넣어 서늘한 곳에 보관한다.
검은깨 효능과 칼로리와 영양성분! 검은깨 볶는법과 먹는 방법! 안토시아닌 콜레스테롤 수치 조절, 면역력 강화, 시력보호, 탈모 예방, 키성장과 두뇌 활성화, 피부노화 방지!
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선식을 만들 때도 필수적으로 들어가는 검은깨 효능에 대해서는 이미 많은 사람들이 알고 있습니다. 주로 피부노화를 방지하는 것으로 알려져 있는데 노화방지 외에도 다양한 효능들을 가지고 있습니다.
좋은 검은깨를 구입하기 위해서 살펴볼 것은 윤기가 나고 낱알의 크기가 일정한 것이 좋은 상품입니다.
검은깨 효능과 칼로리와 영양성분에 대해서 알아보겠습니다.
1) 검은깨에서는 안토시아닌 성분이 들어 있어서 면역력을 강화시켜주고 시력을 보호해줍니다. 그리고 콜레스테롤 수치를 조절해줍니다.
2) 검은깨에는 단백질도 들어 있는데 단백질로 인해서 두피를 건강하게 해주어서 탈모를 예방해주는 효과가 있습니다.
3) 성장기의 아이들의 키성장에 도움을 주고 두뇌를 활성화시켜줍니다. 그래서 검은깨는 어느 누구에게가 좋은 음식입니다.
<검은깨 칼로리 및 영양성분>
검은깨가 다이어트에도 좋은 식물성 불포화 지방산이 들어 있어서 효과가 있습니다. 칼로리는 100g 당 565kcal 정도가 됩니다. 많이 섭취하면 도리어 과영양이 될 수도 있습니다.
검은깨 영양성분은 아래와 같습니다.
<검은깨 볶는법과 먹는방법>
검은깨를 볶는법은 검은깨를 물로 씻어서 찌꺼기를 걸러낸 후에 처음에는 센불로 가열하여 수분을 제거한 다음 중약불로 골고루 저어가면서 볶으시면 됩니다.
통으로 드셔도 되고 가루를 내어서 식재료에 넣으셔도 됩니다. 영양간식으로 두유나 우유에 타서 마셔도 좋습니다.
들깨, 흑임자와는 어떻게 다른가 : 그라디움
참깨(Sesamum indicum)는 참깨과에 속한 한해살이풀로, 세계에서 가장 오래된 유지종자 작물에 속합니다. 원산지는 메소포타미아 지역 또는 고대 이집트 지역일 것으로 추정하며, 우리나라에는 삼국시대에 중국을 통해 들어온 것으로 봅니다.
깨의 종류
참깨, 들깨
깨에는 참깨도 있고 들깨도 있습니다. 둘 모두 우리나라 모든 가정에서 애용할 정도로 친근합니다. 아주 작은 것을 말할 때 ‘깨알만하다’라고 말할 정도로, 누구나 다 아는 작물입니다. 하지만 참깨와 들깨는 전혀 다른 종입니다. 참깨는 참깨과에 속하지만, 들깨는 꿀풀과에 속합니다.
참깨는 특별히 ‘주산지’라고 부를 정도로 어느 한 지역에서 대량 생산하는 작물이 아니라, 전국에서 널리 재배하는 작물입니다. 기후에 영향을 덜 받기에 가능한 것이지만, 그만큼 누구나 다 먹기 때문일 것입니다.
참깨는 참기름 외에도 다양한 방법으로 먹습니다. 볶아서 깨소금을 만들어 양념으로 쓰기도 하고, 고물로 써서 깨떡을 만들기도 하고, 고명으로 써서 송편 속에 넣기도 하며, 깨강정, 깨다식, 깨엿을 만들기도 하고, 검은깨로는 흑임자죽을 끓이기도 합니다. 하지만, 참깨는 들깨와는 달리 잎을 먹지 않습니다. 그래서 일반적으로 깻잎이라고 하면 들깻잎을 말합니다.
흰깨 검은깨
참깨에는 색에 따라 둘로 나눌 수 있습니다. 하나는 흰색 참깨이고 다른 하나는 검은색 참깨인 흑임자입니다. 흰깨와 검은깨는 전반적인 열량과 영양성분 면에서 별 차이가 없지만, 흰깨는 검은깨보다 지방 함량이 많아서 가정에서 기름을 짜는 데 쓰며, 흑임자라 부르는 검은깨는 흰깨보다 섬유질이 더 많으며 예로부터 한약재로 써왔습니다. 특히, 검은깨(흑임자)는 색깔이 보여주는 것처럼 강력한 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하게 들어 있답니다.
구황작물
또한, 참깨는 구황작물 중 하나입니다. 예로부터 참깨는 곡식이 떨어졌을 때 볶아서 조금씩 먹으면 굶주림을 면할 수 있다고 하였고, 평상시에 먹으면 장수식품이라 할 정도로 원기 보충에 좋다고 알려졌습니다. 흑임자죽은 보양식으로 유명합니다. 이런 이유로 유엔 산하 세계 보건기구(WHO)와 식량농업기구(FAO)에서도 ‘세계 참깨 개발 전문 국제회의’를 열어서 고영양 식품인 참깨 증산을 독려하기로 하고, 이를 위해 저개발국가에 기술 원조 등 지원하기로 했답니다.
참깨의 특별한 성분
참깨라고 하면 지방산만 생각하기 쉽지만, 실제로 참깨에는 지방산 외에도 단백질을 비롯하여 각종 미네랄과 비타민도 풍부하게 들어 있습니다. 아래는 참깨에 들어 있는 특별한 성분 몇 가지입니다.
단백질, 섬유질, 불포화 지방산이 풍부합니다.
참깨에는 우리 몸에 필요한 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 유지작물이어서 지방산만 많을 것 같지만, 단백질은 물론 섬유질도 풍부하게 들어 있고, 각종 비타민과 미네랄도 풍부하게 들어 있습니다. 말린 참깨의 무게 중 약 45%가 지방산이며, 이중 약 절반가량이 올레산과 리놀렌산 등 건강에 좋은 불포화 지방산
입니다. 또한, 약 20~25%가 단백질이며, 섬유질 함량은 약 15~22%입니다.
각종 아미노산이 풍부합니다.
참깨에는 이소루신 루신 라이신 등 9종의 각종 필수 아미노산은 물론 아르기닌 글루탐산 등 비필수 아미노산도 풍부하게 들어 있습니다. 필수 아미노산은 우리 몸에 필요하지만 몸에서 합성하지 못해 반드시 음식을 통해 섭취해야 하는 아미노산을 말하며, 비필수 아미노산은 우리 몸이 스스로 합성하는 아미노산을 말합니다. 아미노산은 생명체의 기본 구성 요소입니다.
각종 미네랄이 풍부합니다.
참깨에는 칼슘 마그네슘 인 칼륨 셀레늄 등 각종 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 말린 참깨 100g에 들어 있는 칼슘과 마그네슘 그리고 인의 함량은 성인의 하루 권장 섭취량에 해당하며, 칼륨은 성인의 하루 권장 섭취량의 약 15%가 들어 있고, 강력한 항산화제인 셀레늄은 성인의 하루 권장 섭취량의 약 10~25%가 들어 있습니다. 이 외에도 구리 망간 몰리브덴 등 우리 몸에 필요한 다양한 미네랄이 들어 있습니다.
베타카로틴, 비타민E, 엽산이 풍부합니다.
베타카로틴은 우리 몸에서 비타민A로 쓰이는 물질로, 다양한 작용으로 건강을 돕습니다. 특히 참깨 100g에 들어 있는 비타민E(토코페롤)의 함량은 성인의 하루 권장 섭취량에 해당합니다. 베타카로틴과 비타민E는 우리 몸에서 강력한 항산화제로 작용합니다. 또한, 말린 흰깨 100g에는 성인의 하루 권장 섭취량의 약 10%에 해당하는 엽산도 들어 있습니다.
항산화제가 풍부합니다.
참깨에는 리그난(세사민, 세사몰린), 안토시아닌, 베타카로틴, 비타민E(토코페롤), 마그네슘, 셀레늄 등 우리 몸에서 항산화제로 작용하는 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 항산화제가 하는 일은 다양합니다. 이름이 알려주는 것처럼, 산화 과정에서 일어나는 여러 위험 요소들을 막는 작용으로 건강을 돕습니다. 여기에는 세포 변질과 노화 그리고 염증 등 다양한 증상들이 있습니다.
참깨의 건강상의 효능
참깨는 구황작물로 쓰일 정도로 예로부터 원기 회복과 건강을 위해 써 온 작물입니다. 참깨에는 각종 아미노산, 지방산, 미네랄, 비타민, 항산화제 등 우리 몸에서 건강을 위해 꼭 필요한 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 예를 들면, 말린 참깨 100g에 성인의 하루 권장 섭취량에 해당하는 양이 들어 있는 마그네슘은 우리 몸에서 300가지가 넘는 효소 작용을 하는 물질입니다. 달리 말하면 우리 몸에서 마그네슘이 부족하면 다양한 문제를 일으킬 것입니다.
심장 건강
연구 결과에 따르면 참깨를 장기간 복용하면 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추고, 혈압을 낮추는 효능이 있다고 합니다. 고콜레스테롤과 고혈압은 심장병의 원인 중 하나입니다.
악성 종양 세포 방지 및 항염 작용
참깨에 들어 있는 리그난 등의 성분은 우리 몸에서 강력한 항산화제로 작용해, 산화 과정에서 세포가 악성 종양세포로 변질되는 것을 막고, 노화를 지연시키며, 염증을 완화하는 등 다양한 효능이 있답니다. 염증은 우리 몸에서 일으키는 면역 작용이지만, 염증이 오래 지속하면 관절염이나 기관지염 등 만성적인 질병에 걸릴 위험이 커진답니다.
면역력 증진 및 기력 회복
참깨는 예전부터 기력을 회복하는 데 사용했으며, 먹을 것이 부족할 때 구황작물로 사용해왔습니다. 유엔 산하 기구에서도 전 세계 참깨 생산량을 독려할 정도로 그 가치가 널리 인정되었습니다. 참깨에는 비타민E, 구리, 아연 등 우리 몸에서 면역력을 높이고 기력을 회복하는 데 도움이 되는 다양한 성분이 들어 있습니다.
피부 보호 및 피부 미용
참깨에 풍부하게 들어 있는 비타민E(토코페롤) 등 항산화 성분은 피부 노화를 지연시키고 자외선으로부터 피부가 손상되는 것을 막아주며 염증을 완화하는 등 다양한 작용으로 피부 건강을 돕는 효능이 있답니다. 오래전 지금과 같은 약이 없을 때는 상처에 기름을 발라 염증을 완화하고 상처가 빨리 아물도록 조치할 정도로, 참기름의 피부 미용과 상처 치료 효능은 유명합니다.
구강 건강
참깨는 또한 치아에 플라크를 유발하는 박테리아를 제거하는 등 구강 건강 효능으로도 유명합니다. 아침에 일어나 참기름으로 가글링하는 오일풀링이 바로 그것입니다. 오일풀링에는 다른 기름도 사용하지만, 참기름이 가장 일반적입니다.
호르몬 및 신경계 조절
마그네슘은 우리 몸에서 300가지가 넘는 효소 작용에 관여할 정도로, 우리 몸의 건강에 지대한 영향을 미칩니다. 여기에는 위에 언급한 혈당과 혈압 안정과 같은 널리 알려진 효능도 있지만, 우리 몸의 기능에 필요한 호르몬을 조절하고 신경계를 조절하는 작용도 있습니다. 말린 참깨 100g에 들어 있는 마그네슘의 양은 성인의 하루 권장 섭취량에 해당합니다. 비타민이나 칼슘 등의 미네랄만큼 널리 알려지지 않았지만, 마그네슘의 작용은 매우 중요합니다.
이 외에도 참깨에 들어 있는 다양한 성분은 우리 몸에서 다양한 효능으로 나타날 것입니다. 하지만 참깨는 특정 성분의 효능이 즉시 발생하도록 만든 약이 아니라 음식이므로 그 효능도 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다. 평소 부족했던 성분을 참깨로 보충하면 효과가 있겠지만, 이미 충분히 있는 성분을 더 보충한다고 해서 크게 나아지지는 않을 테니까요. 또한, 참깨는 음식이므로 한 두 번 먹는 것으로 될 일은 아닙니다.
참깨 먹는 법
위에서 언급한 것처럼 참깨는 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 하지만 건강을 위해 먹는 것이라면 우리가 전통적으로 사용해온 방법과는 다른 접근이 필요할 것입니다. 무엇보다 간편하고 오래 지속할 수 있는 방법이 좋을 것입니다. 주의할 것은 열량입니다. 말린 참깨 100g에 들어 있는 칼로리는 약 550kcal입니다.
그릭요거트나 플레인요거트에 볶은 참깨를 넣어보세요. 고소한 맛과 함께 식감이 살아날 것입니다.
그린 스무디나 주스에 넣어보세요. 채소의 풋내를 줄이고 풍미를 더할 것입니다.
야채 샐러드를 즐긴다면 샐러드에 볶은 참깨를 뿌려보세요. 보기도 좋고, 풍미도 더 할 것입니다.
흑임자죽, 깨죽 만들기
검은깨와 쌀을 준비합니다. 양은 1:2입니다. 검은깨가 한 컵이면 쌀은 두 컵입니다.
먼저 쌀을 씻어 곱게 갈아 앙금을 가라앉힙니다.
검은깨는 물에 담가 불린 후 비빈 후 다시 물에 넣습니다. 물에 뜬 껍질을 버리고 알맹이만 건져 곱게 갑니다.
가라앉힌 쌀의 윗물로 끓입니다. 물이 끓어오르면 가라앉힌 쌀 앙금을 걷어 넣고 잘 저으면서 끓이세요.
쌀 앙금이 끓으면 간 검은깨를 넣고 잘 섞은 후 잠시 더 끓인 후 그릇에 담아냅니다.
간을 하지 않았습니다. 먹을 때 입맛에 따라 소금이나 간장 또는 꿀로 간을 합니다.
주의 사항
참깨는 오랜 세월 먹어온 작물로, 일반적인 상황에서 안전하답니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
알러지가 있다면 피해야 합니다.
주성분이 지방산이며, 이중 상당 부분이 포화지방입니다. 많이 먹으면 체중 증가의 우려가 있습니다.
섬유질 함량이 많아 소화와 관련한 문제가 있을 수 있답니다.
이 자료는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보를 담고 있습니다. 일반적인 상황에서 참고 자료로 사용하시고, 건강에 문제가 있거나, 약을 먹고 있거나, 특별한 상황이 있다면, 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다.
참고 자료
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