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오븐이나 식품건조기가 없으면 선풍기를 이용해 단시간 내에 말리는 것이 좋다. 과일을 말릴 때 너무 얇게 저미면 건조가 끝난 뒤 떼어내기 힘들다. 너무 두껍게 자르면 말리는 데 시간이 너무 오래 걸린다. 0.5∼0.7㎝ 두께 정도로 썰어 말리는 것이 적당하다.
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에어프라이어, 건조기로 물에 타먹는 과일 칩 만들기
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과일 아무거나, 건조기or에어프라이기
any fruit, dried machine, airfryer
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주제에 대한 기사 평가 건조기 없이 과일 말리기
- Author: 서담 seodam
- Views: 조회수 947,895회
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- Date Published: 2019. 9. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6ZQzFDQZXBY
과일 말리기의 비법
-사과ㆍ오렌지ㆍ귤ㆍ배ㆍ포도는 껍질째 말리는 것이 최선
-과일을 햇볕에 말리는 것이 권장되지 않는 이유는?
농촌진흥청은 최근 2월의 식재료로 건과일, 즉 말린 과일을 선정했다.
과일을 말리는 더 오래 두고 먹을 수 있을 뿐 아니라 수분이 빠져나가 영양이 농축된다.
먹다 남은 과일을 말리면 간식거리로도 그만이다. 오븐ㆍ식품 건조기 등 도구를 이용하면 과일을 쉽게 말릴 수 있다. 과일을 오븐에 넣고 오븐의 최저 온도인 130도로 과일의 수분을 날려 보내기만 하면 된다. 수분이 많은 귤ㆍ오렌지ㆍ방울토마토ㆍ파인애플을 오븐에 말리면 말랑말랑해져 먹기 좋은 상태가 된다. 식품건조기에 넣고 70도의 열을 가해 7∼10시간 말리면 과일의 수분이 날아가 맛이 쫄깃쫄깃해진다. 식품건조기를 쓰면 오븐과는 달리 열이 골고루 퍼져 속까지 잘 마른다.
과일을 햇볕에 말리는 것은 권장되지 않는다. 과일의 단맛과 신맛 때문에 먼지나 벌레가 쉽게 달라붙기 때문이다. 오븐이나 식품건조기가 없으면 선풍기를 이용해 단시간 내에 말리는 것이 좋다.
과일을 말릴 때 너무 얇게 저미면 건조가 끝난 뒤 떼어내기 힘들다. 너무 두껍게 자르면 말리는 데 시간이 너무 오래 걸린다. 0.5∼0.7㎝ 두께 정도로 썰어 말리는 것이 적당하다. 건조 시간은 빠를수록 좋다. 빨리 말려야 비타민ㆍ미네랄 등 과일의 소중한 영양소들이 더 많이 보전되기 때문이다.
사과ㆍ오렌지ㆍ귤ㆍ배ㆍ포도는 껍질째 말리는 것이 최선이다. 껍질에 영양소와 웰빙 성분이 풍부하기 때문이다. 귤껍질을 말린 것이 귤말랭이다. 한방에선 진피(眞皮)라 한다. 귤껍질차가 진피차다. 진피차는 피로 해소와 감기, 몸살 완화에 효과적인 것으로 알려져 있다. 생배를 먹을 때는 껍질을 깎아 버리지만 말린 배는 껍질까지 차로 우려낸다. 포도를 말리면 철분 함량이 높아지므로 빈혈이 있는 사람에게 건포도는 권할 만한 과일이다.
말린 키위는 맛이 더 새콤해져 입맛을 돋운다. 키위를 말릴 때는 너무 익은 것보다 덜 익어서 과육이 단단한 것을 사용한다. 키위 꼭지의 심은 단단해 말리면 씹기 힘들므로 먼저 도려낸 뒤 껍질을 벗긴다. 귤은 다른 과일에 비해 말리면 두께가 많이 얇아지므로 약간 도톰하게 썰어 말린다. 말린 귤에선 껍질 특유의 쌉싸름한 맛과 과육의 달콤한 맛이 함께 느껴진다. 잘게 다져 쿠키나 머핀 만들 때 사용하면 좋다. 가정에서 귤을 말려 귤칩을 만들 때는 따뜻한 물에 5분 이상 귤을 담가 껍질에 묻은 잔류농약 등 이물질을 제거한다. 이어 깨끗한 수세미에 베이킹소다를 묻혀 귤껍질을 닦고 물에 헹군 뒤 0.7㎝ 두께로 도톰하게 썬다. 130도로 예열(豫熱)한 오븐에서 90분간 열풍(熱風) 건조시키면 귤칩이 완성된다.
수분이 많은 방울토마토는 자른 뒤 키친타월로 물기를 닦은 뒤 말려야 건조시간이 단축된다. 말린 방울토마토를 올리브유와 마른 허브에 재어두면 파스타ㆍ피자소스를 만들 때 재료로 쓸 수 있다.
사과는 말리면 단맛이 강해진다. 수용성 식이섬유인 펙틴도 말린 사과에 더 많이 들어 있다. 말린 바나나는 칼로리가 높아 식사대용으로 유용하다.
건조 과일은 계절에 관계없이 먹을 수 있고 말리는 과정에서 각종 영양소 함량이 높아지는 것이 장점이다. 생과에 비해 당도가 높아 너무 많이 먹으면 비만의 원인이 될 수 있다. 다이어트 중인 사람과 당뇨병 환자는 과다 섭취해선 안 된다. 말렸더라도 보관을 잘 해야 더 오래 두고 먹을 수 있다. 과일은 수분을 흡수하는 성질이 있으므로 건조기를 이용해 말린 경우 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 담아 보관한다. 시판 중인 과자 봉지 속에 든 실리카겔 등 방습제를 모아 뒀다가 밀폐 용기에 함께 넣으면 보관 기간을 훨씬 연장시킬 수 있다.
박태균 기자 [email protected]
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말리면 더 맛있다! 가을 과일, 채소 말리기
‘오곡백과가 영그는 가을’이라는 말이 있듯이, 채소 과일이 어느 때보다 풍성해지는 가을입니다. 부지런한 주부들이라면 이맘때 채소 말리기에 여념이 없을 텐데요. 흔히 볼 수 있는 무청(시래기)과 무, 가지와 호박뿐만 아니라 요즘에는 과일도 말려서 드시는 분들도 많습니다. 생으로 먹는 것과는 전혀 다른 맛과 풍미, 영양까지 챙길 수 있는 채소, 과일 말리기를 소개해드릴게요.
말린 과일의 효능
말리면 과일 특유의 단맛과 상큼함, 향이 더욱 응축돼 한번 먹어보면 반하지 않을 수 없는데요. 특히 생과일은 껍질을 먹기 힘든 경우가 많지만, 말린 과일은 껍질까지 맛있게 먹을 수 있어서 영양적인 가치가 높습니다. 과일을 싫어하는 아이들도 바삭하게 말린 과일은 과자처럼 쉽고 간편하게 먹을 수 있어서 좋고, 베이킹이나 차 등 다양한 음식에도 활용할 수 있어 일석이조랍니다.
과일 말리기
1단계: 과일 썰기
과일은 키위, 귤, 사과를 준비했습니다. 키위는 껍질을 벗겨 썰어주세요. 껍질까지 먹을 수 있는 귤과 사과는 베이킹소다를 푼 물로 깨끗하게 씻은 후 얇게 썰어주세요. 과일은 수분이 많아서 잘린 단면에도 과즙이 많이 흘러내리니, 깨끗한 키친타월이나 거즈로 수분을 닦아주세요.
2단계: 오븐 건조기능으로 말리기
과일은 수분이 많아서 자연건조로 말리기 쉽지 않아 식품 건조기를 이용하는 것이 좋아요. 식품 건조기 외에도 전기오븐 등에 식품 건조기능이 있으면 활용하면 돼요. 자연건조를 할 경우 과일의 색감이 선명하지 않을 뿐 아니라 말리는 과정에서 부패할 가능성도 높답니다.
저희 집 전기오븐에는 ‘웰빙건조’ 기능이 있어서 종종 식품 말리는 용도로 사용하고 있어요. 얇게 썬 과일을 종이 호일 위에 깔고 70도에서 6시간 동안 말려주었습니다.
6시간 동안 말린 과일이에요. 과일의 색감과 모양이 그대로 살아있는 과일 칩으로 탄생했어요. 여기서 과일을 맛있게 말리는 팁! 껍질은 바삭하게, 과육은 쫀득한 식감이 될 정도만 말려주세요. 과일의 달콤한 맛이 배가되면서 쫀득한 식감이 매력적이라서 끝없이 먹게 된답니다!
말린 채소의 효능
과거에는 겨울철 싱싱한 채소를 먹기 힘들어 제철 채소를 말려두었다가 겨우내 먹었지만, 요즘에는 말린 채소 특유의 맛과 영양을 즐기고자 말린 채소를 이용하는데요. 채소를 말리면 향은 더 짙어지고, 맛은 더 은은해집니다. 취나물, 고사리, 토란대 등의 나물을 삶아 말리면 특유의 독성과 강한 맛은 사라지고 풍미와 영양이 더욱 높아지죠. 가지, 호박, 버섯 등은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 좋아져서 이 채소들을 싫어하는 사람도 잘 먹을 수 있고요. 특히 표고버섯을 햇빛에 말리면 비타민D가 12배 이상 높아진다고 하니 햇볕 쬐기 어려운 겨울철, 비타민D 부족에는 말린 표고버섯을 잘 활용하는 것도 좋은 방법이 될 것 같아요.
채소 말리기
말릴 수 있는 채소는 무궁무진해요. 오늘은 말린 채소의 대표주자 가지, 표고버섯, 호박, 연근을 준비했습니다. 그 밖에도 무, 무청, 배추, 비트, 당근, 고구마 등 어떤 종류의 채소라도 말릴 수 있습니다.
1단계 : 채소 썰기
깨끗하게 씻은 채소를 적당한 두께로 썰어주세요. 잘 마르려면 얇게 써는 것이 좋지만, 먹을 때 식감을 고려해 어느 정도 두께 감이 있는 것도 좋습니다. 저는 0.3~0.5cm 정도 두께로 썰어주었어요.
2단계 : 채반에 말리기
썰어둔 채소는 강한 햇빛에 말리는 것보다 통풍이 잘되는 채반에 얇게 널어 바람이 잘 통하는 그늘에서 말려주세요. 그래야 엽록소나 비타민 등의 영양소 손실을 줄일 수 있습니다. 말리는 동안 한 번씩 앞뒤로 뒤집어 주는 것이 좋고, 곰팡이가 생기지 않게 관리하는 것이 가장 중요합니다. 집안 환경에 따라 다르겠지만 5일에서 일주일 정도면 잘 마릅니다. 말린 채소는 봉투에 담아 밀봉해 보관해주세요. 지금까지 가을철 맛과 영양을 가득 담은 채소, 과일 말리기를 소개해드렸는데요. 조금은 번거롭지만, 색다른 맛과 풍부한 영양을 생각하신다면 말린 채소, 과일 만들기에 도전해보세요. 새로운 식재료로 재탄생한 말린 채소와 과일이 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어드릴 거예요! 지금까지 가꿈사 전문필진 김덕화였습니다.
오븐으로 건조시킨 귤칩
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식품건조기로 과일 말리기(바나나말랭이, 사과말랭이, 귤말랭이)
작년 겨울,
아침 출근 전에는 차가운 과일을 먹기가
부담스러워서 어떻게 먹을까
생각하다가 식품 건조기를 사게 되었어요.
이것저것 비교하다가 한경희 식품건조기로 샀는데
특별히 불편한 점 없이 잘 쓰고 있네요.^^
자, 오늘은 도치가 바나나, 사과, 귤 말랭이를 만들어 보았어요.
※ 준비물: 바나나 두 송이, 귤 약 5kg, 사과 여섯 개
1. 귤은 깨끗이 씻어서 물기를 제거해요.
껍질을 까서 세 등분으로 썰어 주어요.
2. 바나나는 껍질을 벗기고 적당한 두께로 썰어요.
3. 사과는 깨끗이 씻어서 반을 자른 다음
속에 씨앗을 제거하고 적당한 두께로 썰어요.
4. 썰어 놓은 과일들을 건조기에 가지런히 놓아요.
5. 온도와 시간을 정하고 건조기를 돌려놓아요.
도치는 70도에 12시간으로 설정했어요.
12시간이 지나도 위쪽은 덜 마른 과일이 있어요.
그러면 아래칸의 잘 마른 과일은 꺼내고
위칸의 덜 마른 과일은 8시간 정도 더 말려요.
드디어 과일 말랭이 완성!~~
모두 말린 과일말랭이는 빈 통이나 지퍼백에
담아서 냉장고 안에 보관해 넣고, 먹을 양만큼씩만
꺼내어 먹어요.
요즘처럼 추운 겨울에는 아침 출근 전이나
간식으로 먹기에 안성맞춤이예요!
우리 꾸북이도 평소에 과일을 잘 안 먹는데,
과일 말랭이는 얌얌 잘 집어먹네요.ㅎㅎ~
말랭이로 먹으면 평소보다 과일을 더 많이 먹을 수
있답니다!!~^^
예쁜 병에 담아서 리본을 매면
선물용으로도 아주 예쁘고 고급스러워요.
이상 도치의 식품건조기를 이용한 과일말랭이
만들기였습니당~~!^^
건조기 없이 감말랭이 만드는 방법
가을철이라 먹을 것이 풍족하다 보니 다 먹지 못하고 썩혀서 버리는 일이 번번이 생기는데요.
과일 건조기를 하나 살까? 고민하다가도… 많이 쓸 일이 있을까? 싶어 사지는 못하고 있고요.
대신 아래 방법으로 건조기를 대신하고 있어요.^^
단감을 사 왔는데 맛이 맹숭하고 떫은 부분이 있어서 감 말랭이를 만들었어요.
촉촉하니 맛있게 건조가 잘 되었지요?
그럼 건조기 없이 감 말랭이 만드는 방법 소개합니다.^^
1) 감을 준비합니다.
2) 평소 변비가 있다면 안에 하얀 부분을 제거하고 껍질을 벗겨줍니다.
3) 감을 썰어 전자레인지 용기에 담고 전자레인지에 넣어 5분 돌려줍니다. (랩은 씌우지 않습니다.)
※ 전자레인지에 썬 감을 5분간 돌려주는 이유는요.
생감을 바로 말리면 말리는 시간이 오래 걸리고 말랭이가 된 후에도 촉촉함도 없고 단맛이 떨어지기 때문입니다.
4) 팔팔 끓는 물을 준비합니다.
5) 그 위에 프라이팬을 올립니다.
6) 그리고 전자레인지에 5분 돌렸던 감을 프라이팬에 올려줍니다.
프라이팬을 들어보면 아래쪽 냄비에 물은 팔팔 끓고 있는 상태입니다.
7) 불이 너무 쌔다 싶으면 중간 불로 줄이고 계속 건조합니다.
그러면 이렇게 감 말랭이가 완성되었는데요.
후라이 만드는 것처럼 금방 건조되는 게 아니라 최소 40~50분가량 넉넉히는 1시간도 넘게 걸리므로…
조금은 여유롭게 만드셔야 해요.
아니면 전기장판 위에 김장 비닐을 깔고 비닐 위에 올려서 말리는 방법도 있다는 점 참고하세요.
만물상 수제말랭이 비법 이자옥 레몬말랭이 만드는법 건조기없이 레몬 말리기
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만물상 159회 살림으로 부자되는 법
월 1500만원 수제 말랭이 비법 대공개!!!
이자옥 수제 레몬 말랭이 만들기
레몬은 과육이 단단한 것으로 구입한다.
수입 과일에는 표면에 농약이 많아
세척 방법이 중요하다 !!!
1. 끓는물에 레몬을 넣고 10초 정도 데친다.
표면의 왁스 처리가 녹게 된다.
2. 베이킹소다를 이용해 껍질을 닦아준다.
3. 찬물을 부어준다.
4. 물에 담근 상태로 15분 동안 둔다.
5. 천일염으로 문질러 남아있는 불순물을 제거한다.
6. 찬물로 헹구고
식초로 세척한다.
7. 찬물로 헹궈준다.
8. 채칼을 이용해 레몬을 썬다.
5mm 두께가 적당하다.
채칼을 이용하면 시간이 단축되고
두께가 균일하게 된다.
9. 쓴맛이 나는 레몬의 씨를 제거한다.
손이 많이 가는 과정이지만
이자옥 말랭이 대박비법은 씨 제거!!!
10. 레몬 말리는 시간
식품 건조기에서
45도씨
14시간 건조한다.
자연 건조할 경우 그늘에서 2일 정도 말리고
중간 중간 뒤집어 주면 과일 말랭이 완성!!!
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키워드에 대한 정보 건조기 없이 과일 말리기
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