당신은 주제를 찾고 있습니까 “건조기로 고구마 말리기 – 최고의 항암식품 고구마말랭이 만들기/ 건조기로 쉽게 만드는 영양간식/껍질째 먹어야 하는 이유/노화예방, 다이어트에 효과/알칼리성식품“? 다음 카테고리의 웹사이트 cs.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://cs.taphoamini.com/photos/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 써니의 힐링레시피 Sunny’s healing recipe 이(가) 작성한 기사에는 조회수 4,734회 및 좋아요 31개 개의 좋아요가 있습니다.
고구마는 잔뿌리 제거 후 0.3cm 두께로 슬라이스 한다. 찬물에 고구마를 20분간 담가 전분기를 제거한다. 물기를 제거해주세요. 식품건조기에 고구마를 올리고 50도 온도에서 5시간 말려 완성한다.
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껍질째 먹는 고구마 말랭이 만들기 (리큅건조기 사용)/껍찔을 먹어야 하는 이유
1. 깨끗한 수세미로 고구마를 문질러 줍니다.
2. 깨끗이 닦은후 물에 10분정도 담궈 혹시나 있을 농약을 제거해줍니다.
(농약은 흐르는물보다는 담금물에 둘때 효과적으로 제거 된다고 합니다)
3. 고구마를 맛있게 쪄줍니다. (중불에서 15~20분정도)
4. 식힌 고구마를 1cm정도의 두께로 썰어줍니다.
너무 얇으면 건조후 딱딱하기때문에 이 정도의 두께가 적당합니다.
5. 썰어둔 고구마를 건조기 채반에 널어주고 60도에서 8시간정도 건조해줍니다.
(건조 시간은 본인이 원하는 정도로 조절하시면 되겠습니다)
6. 건조된 고구마 말랭이는 스텐레스통에 넣어놓고 냉장보관하면서
드시기전에 실온에 10분정도 꺼내놓고 드시면 아주 맛있게 드실 수 있습니다.
– 좋은 음식 드시고 모두 건강하시기 바랍니다-
고구마효능
1. 최고의 항암식품
고구마의 발암 억제율은 최대 98.7%로, 가지, 당근, 샐러리 등 항암효과가 있는 채소 82종 중 1위
고구마에 함유된 식이섬유는 다른 식품의 식이섬유보다 훨씬 흡착력이 강해 각종 발암물질과 대장암의 원인으로 보이는 담즙 노폐물, 콜레스테롤, 지방까지 흡착해서 체외로 배출시켰다. 항암 성분은 보랏빛 껍질에 함유돼 있는 베타카로틴. 베타카로틴은 비타민C와 함께 있을 때 효과가 더 커지는데 고구마에 함유된 비타민C(100g 당 25mg)는 전분질에 쌓여있어 조리할때 열을 가해도 70~80%가 남는다.
2. 혈압을 낮춘다.
콩, 토마토와 함께 칼륨(100g당 460mg)이 많은 대표적인 채소다. 칼륨은 나트륨의 배설을 촉진하여 혈압을 내리게한다.
3. 변비에 특효
고구마에 함유된 셀룰로오스와 식이섬유는 배설을 촉진하는 작용을 하므로 만성변비환자에게 특히 좋다. ‘세라핀’이라는성분은 장안을 청소하는 기능이 있어 대장암을 예방하는 효과도 있다. 고구마의 ‘아마이드’성분은 장에서 이상 발효를 일으켜 가스를 만들 수 있는데 ‘펙틴’성분이 풍부한 사과와 함께 먹으면 이런 부작용을 줄일 수 있다.
4. 다이어트에 효과적
고구마의 당지수(GI)가 감자의 2분의 1정도에 불과하다. GI지수가 낮은 음식을 먹으면 혈당수치가 느리게, 조금씩 올라가기 때문에 남는 당이 지방세포로 전환되는 과정이 억제된다. 그래서 다이어트를 할때 효과적인 음식이다.
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고구마 말랭이 만들기, 건조기로 만드는 초간단 간식!
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Date Published: 12/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 건조기로 고구마 말리기
- Author: 써니의 힐링레시피 Sunny’s healing recipe
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- Date Published: 2020. 10. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=g-QPnxKiquE
식품건조기로 만드는 고구마말랭이 & 고구마칩 ★
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식품건조기로 만든 고구마말랭이
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고구마 말랭이 만들기, 건조기로 만드는 초간단 간식!
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건조기를 구입하고 나서 이런저런 시도를 많이 해보고 있어요. 하지만 그 중에서 고구마가 가장 마음에 들더라고요. 달콤하고 쫀득한 맛의 고구마 말랭이는 맛도 좋지만 무엇보다 다이어트에도 좋고 건강에도 좋아서 더 좋은 것 같아요. 하나씩 주워 먹다보니 너무 빨리 사라지는게 문제라면 문제입니다. 식품 건조기만 있다면 고구마 말랭이 어렵지 않아요.
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쫀득쫀득 맛깔나게 건조된 고구마 말랭이입니다.
▲ 고구마 6개를 준비했습니다. 고구마 1개가 성인 주먹 2개를 합친 것만큼 큰 크기였어요. 제가 구입할 수 있는 고구마들은 다 워낙 커서 선택의 여지가 없었지만, 작은 고구마를 구입할 수 있다면 여러분들은 조금 작은 것을 구입하시는게 더 좋을 것 같아요. 부드럽게 잘 익어야 더 맛있는 말랭이가 되거든요.
▲ 저는 쿠첸 밥솥을 사용했어요. 브랜드에 관계없이 전기압력밥솥이라면 어떤 제품이든 사용하시면 됩니다. 10인분의 밥을 만들 수 있는 큰 밥솥이지만 고구마가 워낙 커서 3개가 딱 맞게 들어가더라고요. 물은 종이컵 1컵만 넣어주시면 됩니다.
▲ 영양찜 기능이 대부분의 전기압력밥솥에 있어요. 영양찜 또는 만능찜 기능으로 맞춰서 조리를 해주세요.
▲ 20분이 지나고 밥솥을 열어보니 고구마가 잘 익었어요. 껍질을 까보니 색감이 참 좋았어요.
▲ 고구마를 넓게 자른다음 다시 길쭉하게 잘라주세요. 1cm 두께로 자르는 분들이 많은데 저는 살짝 더 두껍게 잘랐어요. 굵게 자를수록 부드러운 식감이 더 살아나고 얇게 자를수록 조금 더 쫄깃해지겠죠.
▲ 제가 사용하는 건조기는 총 6단인데 촘촘하게 넣으니 꽉 찼어요. 고구마 6개를 거의 딱 맞게 넣었답니다.
▲ 70도에 맞춰서 6시간동안 돌려줬어요. 6시간 돌린 후 확인해보니 약간 아쉬워서 1시간을 더 돌렸답니다. 총 7시간!
▲ 7시간이 지나고 쫀득쫀득 달콤한 고구마 말랭이가 완성되었어요. 와트가 낮아서 전기세 부담이 크지 않아서 다행이지, 와트가 높았다면 전기세 부담스러워서 건조기 사용할 생각 못했을 것 같아요.
▲ 제 손가락과 비교해보시면 이 정도 크기입니다. 손이 많이 가더라도 더 얇게 자른다면 시간을 조금 더 단축할 수 있을 것 같네요. 한 입에 쏙 들어가기 좋은 크기인 것 같습니다.
▲ 가로 세로 20cm 지퍼팩에 가득 담아 2봉지가 나왔어요. 처음에는 양이 많다고 생각했는데 이게 먹다보니 자꾸 먹게 되서 결국 3일만에 다 먹었답니다. 달콤한 맛이 너무 좋아서 아이들 간식으로도 딱 좋을 것 같습니다.
저는 요즘 다이어트를 꾸준하게 하고 있는데요. 입이 심심하거나 조금 출출할 때 먹어도 아주 좋더라고요. 무엇보다 건강에 좋은 간식이니 만족감도 큰 것 같아요. 건조기가 없다면 날 좋을 때 자연건조를 해야겠지만 건조기가 있다면 간단하게 만들 수 있는 것 같아요. 건조기 있으신 분들은 고구마 말랭이 도전해보세요.
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식품 건조기로 고구마 말랭이 만드는 방법!(나름의 요령 더하기!)
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맛있는 고구마 말랭이!를 만드는 법을 올려보려 해요~
시골에서 직접 캔 고구마가 많아서,
어찌 할까 하다가 말랭이를 목적으로 식품 건조기를 샀었거든요~
고구마가 썩기 전에 얼른 해두려고 열심히 만들었었어요~ㅎㅎ
확실히 고구마 쪄먹는 것보다는 먹기도 간편하고 맛있고~ 쫀득하고~
오븐이며 에어프라이어로 만드는 법도 있지만,
에어프라이어는 용량이 작고, 오븐은 없고..
식품 건조기의 장점은 한번에 많이 할 수 있다는 점 같아요~
그리고 직접 만드는 거라서 좋다는 점.
언제든 해먹을 수 있다는 점~
단점은 시간이 오래 걸리고 세척도 쉽진 않다는 점?
사먹는건 양이 참.. 아쉽..
해먹으니까 많아서 좋더라구요~^^
만드는 법은 시간이 좀 걸릴뿐 간단해요~!
식품 건조기로 고구마 말랭이 만드는 법!
1. 고구마를 쪄줍니다. (추가로 더 쪘을 때 사진..) 2. 익힌 고구마를 꺼내서 3. 잠시 물기가 마르게 둔 뒤 까줍니다. 4. 도마에 올리고 5. 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 6. 저는 판에 바로 올려가며 고구마를 자릅니다. 6. 70도에 4~5시간으로 설정해줍니다. 7. 중반에 한번 확인 8. 아직은 더 해야 하는 시간이지만 연 이유는 9. 뒤집어주고 판의 위치도 높은건 아래로 바꿔줍니다 9. 상태 보며 추가로 한시간 더 해줬습니다. 10. 끝! 더 쫄깃함을 원하면 시간을 더 늘려줘도 되요~ 이정도로 쫀득한 듯 부드러운 정도로 만들었어요 냉동 보관 해서 먹고 있고,
냉동이어도 꺼내놓으면 금방 녹으며
말랑해진답니다~^^
중간에 뒤집은 것은 그냥 두었다가 떼면 잘 안떨어지더라구요.
그리고 보다 골고루 건조 시키기 위해서~
고구마가 썩은 게 있어서 8개 양일테지만,
자잘한 고구마로 보면 10개에 저정도 양이려나요..
아쉬운건 6판을 다 채우지 못하고 4칸도 채 못채웠어요.
6판 다 채우면 넉넉히 채워진 3봉지? 그 이상? 될 것 같아요~
꿀팁!
식품건조기 판에 기름을 묻혀 하면 조금은 떼어낼 때 수월해요.
고구마에 발라주어도 되겠네요.
또한 일반 올리브 오일이나 다른 기름을 바를 땐 먹을 때 기름맛이 고구마와 대조되는 느낌도 들었고,
참기름이나 들기름으로 했을 때 좋았어요~!^^
담번에 보완 사항 생기면 수정 할게요~
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쫀득한 고구마 말랭이 맛있게 만들기
해마다 겨울이면 제가 만드는 게 있습니다.
생강차, 유자차, 그리고 고구마 말랭이!
특히 호박고구마가 맛있어지는 12월이면 저희 집은 한 쪽에선 호박고구마를 찌고,한 쪽에선 건조기가 돌아가고, 한 쪽에서 채반에 고구마가 널부러져 있는 진풍경이 벌어진답니다.
만들어서 친구들에게 나눠주기도 하고, SNS에 자랑삼아 사진을 등록하기도 합니다. 그러면 꼭 한 두분 만들어 보겠다는 분들이 생겨요. 그리고 며칠 후, 곰팡이가 슬어서 못먹게 되었다고 슬퍼하며 연락이 옵니다.
호박고구마 말랭이(꿀말랭이라며 판매되기도 하죠)는 말려 놓으면 당도가 더 높아지고, 쫀득쫀득해집니다. 마치 젤리와 같은 식감으로 바뀌지요. 그 맛이 중독성이 있어서 맛을 안 본 사람은 있어도, 한 번만 맛 본 사람은 없습니다. 특히 건조되면서 칼로리도 함께 증폭되어 평소 몸이 마르셨다고 생각하시는 분은 이번 겨울 호박고구마 말랭이를 드셔보세요. 봄이면 오동통하게 살이 오른 모습을 발견하고 기뻐하실겁니다!!!
꼭 호박고구마여야 하나? 네, 꼭 호박고구마여야 합니다.
호박고구마 말랭이를 만든지 어언 7번째 겨울을 맞이하고 있는 제 다년간의 경험으로 말씀드리자면.
★밤고구마 > 말리면 딱딱해집니다. 쫀득한 식감이 거의 없고, 고구마스틱을 먹는 것 처럼 뚝뚝 끊어서 먹어야 합니다. 이가 안좋으신 분들은 혹시나 치아가 상할 수 있으니 조심하세요. 굳이 밤고구마로 하신다면 정말 살짝 수분만 날리시고 드세요.
★물고구마 > 건조해도 나쁘지 않습니다. 쫀득한 식감은 호박고구마보다 덜하지만 적당히 말랑거리거든요. 하지만 단맛이 부족한 느낌이 있습니다. 물고구마도 너무 건조하진 마세요.
★호박고구마 > 말랭이계의 지존이죠. 수분이 날아가면서 달아지고, 또 특유의 섬유질이 말랑거리는 식감을 더해줍니다. 하지만 12월 말이 넘어가는 호박고구마는 비추해요. 고구마 속 섬유질이 심지처럼 질겨져서 말려도 맛이 없답니다. 12월초~중순에 구입하셔서 넉넉히 만들어 두시면 겨울이 든든할 거에요.
어짜피 껍질을 벗겨 가공해서 먹을 거기 때문에 꼭 예쁜 고구마를 살 필요는 없습니다.
저는 오픈마켓에서 못난이 고구마 그 때 그 때 특가로 나온 것으로 10KG씩 구매합니다. 비싸고 맛있는 호박고구마는 그냥 먹어야죠…왜 말려요? ㅎㅎ
구입한 고구마는 빨리 박스에서 꺼낸 후 약간 시원한 곳(추운 곳 안됩니다!!)에 펼쳐진 신문지 위에 널어놓고 말립니다.
고구마는 정말 예민해서 춥거나, 습기차거나, 상처가 생기면 하루만에 하얀곰팡이를 피우며 썩습니다.
또 박스안에 그대로 두면 환기가 안돼요. 썩습니다.
근처에 썩은 고구마가 있으면 옆에 고구마도 썩습니다.
힘들게 구매한 고구마가
＿人人 人人＿ ＞ 돌연사 ＜ ￣Y^Y^Y^Y￣
ㅎㅎ 그리고 보통 당일이나 하루 전에 캐서 보내는데, 펼쳐서 말리는 과정에서 수분이 날아가면서 좀 더 달아지고, 속이 주황빛으로 적당히 물든답니다. 구매후 3일~5일 정도 말린 후 드시는게 좋아요.
고구마는 감자와 달리 싹이나 뿌리가 난 것을 드셔도 되지만, 식감이 나쁘구요. 썩은 것은 드시면 안됩니다. 크게 도려내시거나 통으로 버려주세요.
자, 이제 고구마를 구매하셨다면, 깨끗히 씻어서 준비합니다.
씻겨놓고 보니 정말 못났네요 ㅠ_ㅠ
이제까지 구매한 못난이 고구마 중 가장 못난이인 듯…엉엉 ㅠ_ㅜ 맛만 좋으면 됐죠…. 암요…
큼직합니다! 하나만 먹어도 배부르겠는걸요. 하지만 이거 말리면 한 줌 거리.
고구마가 상당히 큰 관계로 반토박을 냈습니다. 그래야 속이 빨리 익지요^^
고구마 말랭이는 길쭉한게 보기도 좋으니되도록 긴 쪽으로 반토막을 내주세요.
뚜껑을 덮고 푹푹 쪄냅니다. 군고구마처럼 쪄도 되구요(좀 더 답니다)~ 물에 담그고 삶으셔도 됩니다.(썰 때 힙듭니다)
잘 끓고 있나..?
젓가락으로 속까지 찔러보아 부드럽게 들어가면 불에서 내립니다. 너무 익히면 썰 때 힘들어요. 물렁물렁~
샛노랗고 주황빛이 살짝 도는 것을 보니 호박고구마가 분명합니다! ㅎㅎ
이 고구마를 껍질을 벗기고 손가락 마디 굵기로 채썰어서 건조기 채반에 앉히세요.
이 정도가 딱 좋습니다. 맛있는 굵기!
확대해서 보여드릴게요~ 조금 굵은 손가락 마디 굵기와 길이에요.
식품건조기에서 60~70℃로 10~12시간 돌립니다.
저는 보통 61~62℃에서 12시간 돌립니다. 저온에 오랜시간 건조하는 게 사실 더 맛있습니다.
채 썬 굵기와 위치에 따라 건조되는 속도가 다르기 때문에 중간중간 채반 위아래를 바꿔주시구요, 심하게 마른건 미리 꺼내주세요. 너무 말라서 딱딱하면 맛없어요.
식품건조기가 없을 때는? 실온에서 하시면 됩니다. 저는 생선건조망에 넣어두고 낮에는 바람통하는 야외에서, 밤엔 집안에서 3-4일 걸쳐 말려서 먹기도 해요. 요즘은 스모그 때문에 그렇게 못하지만요.
실온에서 말릴 때는 더 얇고 작게 채썰어야합니다. 그리고 간격도 넓게 펼치시구요. 구멍이 큰 채망에서 말리셔야합니다. 호박고구마가 수분이 많아서 쉽게 마르지 않아 상하기도 할 뿐더러, 당도가 높아 벌레가 곰팡이가 쉬이 낍니다. 실온에서 말릴 때는 구멍넓은 채반에, 얇게, 간격 넓게! 잊지마세요.
건조가 완료된 호박고구마 말랭이에요. 이게 1.3키로 정도 되는 양입니다. ㅎㅎㅎ
시중에서 파는 걸로 하면 10봉이상 뜯어서 모아야 이 정도 나올거에요.
결이 살아있지요? 심하게 말라보이는데 씹어보면 쫀득합니다.
그래서 “제가 한 번 먹어보겠습니다.”
냠냠냠!!! 부드러운 속살이 끝내줘요 ^_________^
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고구마 말랭이 만드는 법 – 에어프라이어, 건조기, 전자렌지 , 오븐 사용
이 계절에 꼭 필요한 간식 고구마. 쉽게 구할 수 있지만 자주 삶거나 구워 먹으면 질릴 수밖에 없습니다. 하지만 보관 기간 또한 그렇게 길지 않아서 남은 고구마를 처치하기 골치 아플 때 유용하게 써먹을 수 있는 고구마 말랭이 만드는 법을 소개합니다. 젤리처럼 쫀득거리는 식감과 함께 고구마 특유의 단맛을 배로 느낄 수 있기 때문에 유용한 레시피입니다. 밤고구마보단 숙성된 베니 하루카 고구마나 호박고구마가 단맛이 더 강해서 맛있다고 합니다.
고구마말랭이
고구마 삶기
고구마는 두꺼운 것으로 골라줍니다. 세척이 안된 고구마들을 깨끗이 씻어서 삶거나 쪄줍니다. 냄비에 삼발이를 올려서 20분 정도 삶거나, 전용 용기를 준비해서 7분 정도 전자레인지로 쪄도 좋습니다. 혹은 압력솥을 사용하시는 분들은 10분 정도를 찝니다. 물에 닿으면 단맛이 빠지기 때문에 물과 닿지 않게 해야 합니다. 불가피하게 삼발이가 없는 경우 끓는 물에 7분 정도 삶아도 괜찮습니다. 준비된 고구마를 식혀서 껍질을 벗긴 후 두께 1cm 정도로 적당하게 잘라줍니다. 너무 얇게 자르면 수분감이 날아가면서 얇아지기 때문에 식감도 딱딱해지니 좋지 않습니다.
고구마 말랭이 만드는 법
다양한 레시피가 있지만 저는 에어프라이어고 고구마 말랭이 만드는 법을 가장 추천합니다.
에어프라이어 : 종이 포일을 깔아주고 120도 정도로 예열 후에 앞뒤로 뒤집으며 30분씩 총 1시간 돌려줍니다. 온도가 너무 높으면 겉이 건조하고 딱딱한 고구마 말랭이가 됩니다. 고구마 스틱처럼 드셔도 좋지만 특유의 쫀득한 식감이 없어지기 때문에 시간과 온도를 잘 지켜주세요. 완성 후 실온에서 한번 더 말려주면서 수분감을 날려줍니다. 오븐 : 먼저 130도 예열 후 한쪽면만 30분 구워줍니다. 다시 뒤집어서 30분 구운 후에 1시간 정도 구워줍니다. 완성 후 똑같이 실온에서 수분을 날려서 식으면 보관합니다. 열 조절이 어려워서 쉽게 탑니다. 전자레인지 : 접시나 종이 포일 위에 서로 닿지 않게 올려줍니다. 주방용 위생 봉지나 랩으로 씌운 후 숨구멍을 적게 내줍니다. 2분 정도 가열하고 한번 식히고 똑같이 2분 돌려주는 과정을 4번 반복해서 총 80분 정도의 조리 시간이 걸립니다. 하지만 전자레인지의 화력은 다 제각각이라 2분마다 꺼내서 상태를 보고 돌려주시면 됩니다. 식품건조기 : 70도로 총 6시간 동안 돌려주면 됩니다. 층으로 이루어진 건조기는 위칸과 아래칸의 위치를 바꿔주며 건조해합니다. 자연건조 : 햇빛이 잘 들어오고 바람이 잘 드는 장소면 베스트입니다. 하지만 조금만 습하거나 온도가 높아지면 금세 곰팡이가 생겨서 까다로운 방법 중 하나입니다. 생고구마 말리기는 계절에 따라 최소 4일에서 일주일 정도 걸리며 식감은 가장 좋다고 합니다.
보관법
완성된 고구마 말랭이들은 아무리 서늘한 계절이어도 쉽게 곰팡이가 올라옵니다. 그래서 즉시 드실 것이 아니라면 지퍼백에 넣어서 냉동실에 보관하고 드실 때마다 해동해서 먹으면 간편합니다. 혹은 전자레인지에 10초만 돌려도 말랭이의 맛을 볼 수 있습니다.
말리기 전에는 굉장히 많아 보이지만 막상 만들면 수분이 날아가서 양이 많지 않습니다. 그래서 시중에서 파는 고구마 말랭이들이 비싼 것 같습니다. 하지만 고구마 말랭이 만드는 법은 생각보다 간편하니 이번 겨울 맛있는 간식과 함께 보내길 바랍니다.
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